Archivo de la categoría: El producto

Los populares callos

En innumerables ocasiones he escrito sobre la memoria palatal y en este día invernal quiero que esa memoria nos lleve a un plato clásico: los callos. Un guiso de la cocina popular de los despojos que a mi me chifla. … Seguir leyendo

Publicado en El producto | Deja un comentario

La sorpresa del Cabernet-Cabernet de Enate

Desde hace años sigo los pasos de una bodega singular en el Somontano (Huesca). Estoy enamorado del paisaje, ese paisaje que en la cercana Sierra de Guara, se me antoja único. También admiro la gastronomía de la zona, sus iglesias … Seguir leyendo

Publicado en El producto | Deja un comentario

Armonías gastronómicas con Pilsner Urquell

Aunque los gustos no se discuten sí que podríamos entrar en una reflexión sobre armonías, que no maridajes, de jamón ibérico y bebidas para acompañar tan suculento manjar. Si estoy en el sur de España, lo tengo claro: un fino, … Seguir leyendo

Publicado en El producto | Deja un comentario

Su Majestad la tapa

La tapa el gran hallazgo culinario español celebra hoy su día. Ahora que algunos países como Perú quieren arrogarse el gran invento, España reivindica ante el mundo la autoría de tan selectos manjares. Desde la época de Alfonso X el … Seguir leyendo

Publicado en El producto | Deja un comentario

Lolea, la sangría artesana

No es que yo sea un fan de la sangría. Es más hace años que no la probaba y siempre la he asociado a las malas paellas. Por eso como rectificar es de sabios hoy quiero hablarles de Lolea, el … Seguir leyendo

Publicado en El producto | Deja un comentario

Elogio de las patatas fritas

Pedro G. Cuartango en su “Tiempo recobrado” de el diario El Mundo, hace un elogio de Bélgica y su cocina a partir de las patatas fritas. Como escribe el periodista madrileño: “las patatas fritas son un valor seguro y barato, … Seguir leyendo

Publicado en El producto | 1 Comentario

En salazón o fresco, el bacalao no defrauda

Noruego, islandés, escocés, el bacalao me chifla. El bacalao de la Cuaresma, de los días de Vigilia. El bacalao carnoso, hoy manjar de lujo, con un recetario que en la Península Ibérica es  un compendio de platos clásicos. Sí, la … Seguir leyendo

Publicado en El producto | Deja un comentario