Shanghai, alta cocina china en Barcelona

Hacía mucho tiempo que no visitaba el restaurante Shanghai, un clásico de la alta cocina en Barcelona.

Tradición, modernidad y, sobre todo, dedicación de una familia -la familia Kao- para hacer felices a sus clientes.

El pato Pekín marca la pauta culinaria del gran talento de José María Kao, proveniente de una familia que, en los años cuarenta -concretamente el año 1945- abandonó la China de Mao y se estableció en Taiwan. Fue el punto de partida de la familia Kao con su patriarca al frente: Kao Tze Chien, en su éxodo para alejarse del maoísmo.

Y en los años cincuenta la familia llegó a Barcelona, donde Kao Tze Chien se convirtió en el chef del afamado restaurante de aquella época: Gran Dragón.

Años después, en 1964, se independizó y abrió en la Av. Diagonal un clásico de la gran cocina china. Me refiero al restaurante Pekín.

Y entramos en la historia del restaurante Shanghai que los hijos de Tze Chien, José María y Luis, inauguraron en 1986, en la zona alta de Barcelona.

La cocina con la firma de José María y en la sala su hermano Luis, reputado sumiller. No en balde, la carta de vinos del restaurante reúne más de ochocientas referencias.

El restaurante tiene un ambiente muy familiar, lo que hace que su clientela -como el día de mi visita- pueda reunir en una mesa a tres generaciones.

Mi consejo es que al sentarnos en una de las mesas del Shanghai nos dejemos aconsejar para descubrir una explosión de sabores y colores en nuestros platos.

Para empezar, rollitos, dim sum y dumplings… simplemente deliciosos, sorprendentes, sabrosos. Con ese juego de aderezos y salsas que la cocina china maneja a la perfección.

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Impresionantes los fideos con huevo y trufa y otras delicias con sabores orientales y, sobre todo, con productos de primera calidad que selecciona José María para sorprender a sus clientes.

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Las verduras son realmente premium: desde las berenjenas a los tirabeques, estos presentados de forma espectacular acompañando a unas gambas de Palamós. Aunque la sorpresa nos llegó con una lubina, cocinada de una forma magistral y en su punto, acompañada de una sinfonía de verduras.

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Y un postre sorprendente en su concepción, una manzana con un tratamiento único, presentada espectacularmente en un recipiente con nitrógeno líquido. Una pasada.

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Las próximas visitas serán al local contiguo: la taberna Kao y a Mr. Kao -en la planta baja del Hotel Claris- que regentan las hijas de José María, Meilan y Nayan, donde los dim sum son todavía más protagonistas.

No siempre las cocinas con historia y con prestigio son bien tratadas, pero en el caso de Shanghai, la familia Kao ofrece una auténtica lección de como una cultura milenaria se vive con autenticidad y sabiduría adaptándose a los tiempos.
MF

Restaurante Shanghai

C/ Bisbe Sivilla, 48

Barcelona

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El CRDOP pone en marcha la Guía Peñín Jamón de Teruel

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Guía Peñín – Jamón de Teruel es el primer manual de jamón del mundo en el que se evalúan y califican todas las marcas de Jamón de Teruel interesadas en aparecer en la guía. Nace con vocación de ser la publicación más consultada por profesionales y aficionados al mundo del jamón y cuenta con el respaldo de la prestigiosa Guía Peñín, la guía de vinos españoles más completa internacionalmente y principal guía de referencia entre profesionales y aficionados.
Información de cada empresa y marca de Jamón de Teruel
Cada empresa contará con un espacio en el que aparecerá la puntuación de su marca/marcas de Jamón de Teruel que elabora así como la información con más relevancia acerca de la misma.
En este apartado, que estará también traducido a Inglés y Francés, aparecerá la información que más interese difundir al secadero y estará ilustrada con fotografías de sus instalaciones y producto.
Así mismo, la Guía Peñín Jamón de Teruel también incluye una sección con una serie de recorridos por cada una de las comarcas turolenses.
En esos recorridos se propondrá una ruta con visitas a los lugares más emblemáticos de cada comarca, en la que se incluirá la ubicación y localización de cada uno de los secaderos de la DOP y la posibilidad de visitarlos en aquellos casos que éstos secaderos estén interesados.

Catas y valoración de los jamones DOP Teruel
Guia Peñín tiene previsto iniciar las catas de los jamones de Teruel que aparecerán en la Guía el próximo mes de mayo. Se llevará a cabo en dos días y se catarán hasta tres partes distintas del jamón examinado: maza, contramaza y babilla. El catador transformará todas sus impresiones visuales, aromáticas y gustativas en un sistema métrico que va de 50 a 100, característico del sistema de puntuación americana.
La Guía Peñín cuenta con un joven y dinámico equipo de personas especialistas en cata de vinos y alimentos. Carlos González (director de Guía Peñín), Javier Luengo (responsable editorial) y Alberto Ruffoni, responsables de la cata de más de 10.000 vinos anuales, así como de productos de alimentación.
¿A quién va dirigida la Guía?
La distribución de la Guía Peñín del Jamón de Teruel va a ser muy extensa.
Desde todo el canal HORECA en nuestras Comunidades Autónomas objetivo (Aragón, Cataluña, C. Valenciana, Madrid, País Vasco y norte de España) hasta hoteles, distribuidores, tiendas gourmets, ferias alimentarias y ferias en las que el CRDOP Jamón de Teruel participa conjuntamente con DGA y DPT, pasando por prensa general y especializada y, por supuesto a todos los participantes de la Guía. Está previsto que el próximo mes de septiembre salga a la calle esta publicación.

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Canaille

La pasión por la cocina y sobre todo una cocina alejada de más de lo mismo, es lo que imagino ha llevado  a Miquel Brossa que ejerce de gastronómo a tiempo completo a escribir un libro que quiero tengan en cuenta.

Se trata de CANAILLE o lo que lo mismo la cocina de los despojos, de los menudos, de la casquería. El libro que no dejarà indiferente a nadie, salvo a algún finoli, cuenta con dos prólogos de lujo: el Brossa gastronómo, por Ferran Adrià y Brossa pionero, de Joan Roca.

Ferran Adrià destaca “la capacidad increíble para disfrutar de la comida” de Miquel y también su “hedonismo y capacidad analitíca” y Joan Roca, pone en valor que este libro “muestra las entrañas de la cocina de los tabúes”

Desde luego en una época en la que es difícil encontrar en la carta de muchos restaurantes un plato de sesos rebozados, no dígamos a la mantequilla negra, CANAILLE  supone un paso adelante para que muchos cocineros se pongan las pilas y vuelvan a cocinar una lengua de ternera, exquisito plato en todas sus variantes culinarias y no hablemos de unas lechadas de cordero o unos riñones o unas mollejas de ternera, por cierto las comí realmente exquisitas en Can Ferran, en Sant Quirze del Vallés recientemente, pero no es lo habitual.

CANAILLE es una apuesta por la recuperación de una cocina sabrosa, de texturas únicas que debería tenerse en cuenta. Mi reflexión es que hoy esos despojos, esos menudos, los disfrutan mucho más los amigos latinoaméricanos y Africans que conviven con nosotros. Eso se descubre en cualquier mercado.

En el libro el autor se ha preocupado del aspecto nutricional de estos alimentos con la colaboración de la Fundación Alicia y un epílogo del profesor Màrius Rubiralta.

Pero no quiero olvidarme de la incorporación de recetas firmadas por grandes chefs y amigos del autor, como el hígado de pichón con cebolla, de Joan Roca, la tête de Veau, de Romain Fornell, la liebre a la Royale, de los hermanos Torres, los callos de la bodega, de Albert Adrià, el pincho de riñones y lechadas de cordero al amontillado, de Jaume Subirós, o la ternera capicúa y anillos de verdura y fruta, de Carme Ruscalleda, entre otras.

Un libro que les recomiendo para alejar apriorismos, para disfrutar de nuevos placeres y el talento y la investigación de Miquel Brossa y como ha escrito Bernard Pivot, el gran periodista francés al que cita Brossa en su libro, una cocina para disfrutarla con un vino canalla, un tinto ligero.

Canaille

Miquel Brossa

Planeta Gastro


MF

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Totora, sabor peruano marinero en el Eixample barcelonés

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De la costa norte del Perú hasta el Eixample barcelonés. Este es el viaje que nos evoca
Totora, un renovado establecimiento en el que se puede degustar auténtica cocina peruana, con toques nikkeis y aromas a mar, con una fuerte presencia en carta de cebiches, tiraditos y otras especialidades de la rica gastronomía del país andino. Y es que el azul del océano lo inunda todo, incluso su nombre, ya que éste hace referencia a las
barcas artesanales que fabrican a mano los pescadores del norte del Perú y que llaman caballitos de Totora. Es precisamente un auténtico caballito de Totora el que a partir de ahora da la bienvenida a todos los comensales del restaurante, pues luce majestuoso a la entrada del establecimiento. Una barcaza elaborada a mano y traída con cuidadoso esmero a través del océano para presidir el restaurante homónimo.
Este caballito de Totora recibe a los clientes en la entrada de un imponente establecimiento de 700 metros cuadrados diáfanos. Totora luce orgullosamente su filosofía marinera con detalles que evocan al universo marítimo en su decoración pero, sobre todo, en su oferta gastronómica. Y es que, la cocina de Totora es suave y delicada como la brisa del mar, creativa y artesanal como los caballitos de Totora, moderna y actual como la ciudad que lo alberga.

Desde su barra, el comensal puede ver en directo cómo le preparan su plato frío. Y es que, el restaurante ofrece una gran variedad de cebiches (clásico, de marisco, de atún, en tempura), de tiraditos (de corvina con leche de tigre, de salmón, de tataki de atún…), de causas (de langostino, de pulpo, de pez mantequilla y la clásica limeña con ventresca de atún), y de makis y niguiris, en clara referencia a sus influencias nikkeis.
Las especialidades más elaboradas y los platos calientes, salen bajo la batuta del chef Pablo Ortega, que sabe aderezar la carta del Totora con ese sabor marinero tan auténtico, matizando siempre con algunos toques de creatividad, vanguardia y refinamiento. Una fusión que ensalza tanto las recetas tradicionales peruanas como
algunas más vanguardistas, todas ellas elaboradas con productos y materias primas de excelente calidad. Por ejemplo, destacan el seco de jarrete de ternera, las conchitas a la parmesana, las navajas a la chalaca, el quinoto de gamba roja, la corvina Naylamp (rellena de langostinos sobre una cama de brócoli, espárragos, pimientos, tirabeques y shitakes y salsa de mandarina, soja y ostras) o el Siu Mai Chan Chan (bocaditos chinos al vapor, rellenos de langostinos y calamares con jengibre, soja y salsa de ostras). También cabe destacar otras especialidades de la casa, como el Piqueo del Puerto (cebiche mixto, causa limeña y chicharrón de calamar), el niguiri de langostino anticuchero, el tiradito de tataki de atún o el maki cebichero.
Decoración marinera
No son muchos los restaurantes en Barcelona que pueden vanagloriarse de contar con tanto espacio. Son, como decíamos, 700 metros cuadrados de local diáfano, cuya decoración es obra de Ap Interiorisme y M&M. Y como no podía ser menos, ésta está inspirada en el paisaje marinero de Huanchaco, una pequeña caleta de pescadores en la costa norte del Perú de donde son característicos los caballitos de Totora. El azul en sus diferentes gamas es el gran protagonista de los distintos espacios que conforman el local, junto con la madera y las fibras naturales. A la entrada y junto a la barra donde se preparan los cebiches, hay una zona lounge donde se puede comer o cenar relajadamente en cómodas butacas de color azul, rodeadas de espejos realizados en fibra, y de una retícula metálica que recuerda al movimiento del mar. Tras esta zona, separado por celosías que imitan los quipus, se encuentra el comedor central con vistas a la cocina, bancos corridos y una gran escultura de un pez presidiéndolo.
Mientras que al fondo, se vislumbra una coqueta terraza techada con un jardín vertical donde también es posible sentarse a comer o disfrutar de unas copas.
Algo pasa en Totora
Desde esta primavera, Totora quiere ser, además, un restaurante lleno de vida, donde siempre pasa algo. Así, se ha programado una conspicua agenda cultural para que siempre haya un buen motivo –además del gastronómico- para ir a Totora.
Los martes serán los días de la música en directo. El trío musical Fisherman’s Wife amenizará las cenas y las sobremesas con actuaciones en vivo de música ecléctica, para todos los gustos. Todas las noches de los martes de 21.30 horas hasta medianoche.
Los miércoles tarde será el turno de las masterclass de cocina. El chef Pablo Ortega y su equipo enseñarán a grupos de hasta 30 personas, los secretos de la elaboración de sus
platos más populares: cómo preparar un cebiche, una causa, los tiraditos y otras especialidades de la casa. Una clase maestra y práctica, ya que todos los asistentes cocinarán su propio plato que a posteriori podrán degustar con el resto de la cena. Y todo por 45€ por alumno.
Y los jueves, la música electrónica será la protagonista en Totora. La DJ Volk ofrecerá en el comedor del restaurante sesiones de música ambiente y chill out desde las 21.30 horas y hasta el cierre del establecimiento.
Y para las familias con peques en casa, buenas noticias: los domingos al mediodía podrán disfrutar de su almuerzo en Totora también con los niños puesto que la parte de la terraza techada se habilitará para que los más pequeños puedan entretenerse jugando, leyendo o haciendo manualidades, mientras que los mayores siguen saboreando su almuerzo o su sobremesa. De esta forma, Totora se convierte en un Child Friendly, no solo por ese espacio, sino también por su carta infantil, adaptada a los paladares de los peques.
El objetivo es que Totora vibre, no solo en su cocina, sino en todo su conjunto, con eventos y actividades que llenen de vida al restaurante todos los días de la semana.
Los artífices de Totora
Patricia Vega y Antonio Aramburu, un matrimonio de emprendedores peruanos afincados en Madrid desde más de una década, son los artífices de este restaurante. Ella, psicóloga de formación, se ocupa de la selección del personal y de la gestión de equipos; él, que estudió ADE y se formó en EE.UU., es un amante apasionado de la gastronomía, el capitán del barco y un auténtico visionario en el sector. Aunque comenzó en el mundo de las finanzas, con 27 años colgó el traje de consultor y montó su primer restaurante en Lima. Un establecimiento de cocina de autor francesa al que le siguieron otros modelos de negocio con los que rompió moldes y supo innovar en el Perú de entonces.
Tras el éxito de sus primeros proyectos, la pareja decidió trasladarse a España e iniciar una nueva etapa profesional con un propósito muy claro: dar a conocer y poner en valor la riqueza de la cocina peruana. Durante años trabajaron para otros restaurantes y firmas de prestigio desarrollando productos y recetas. Ahora dan rienda suelta a sus inquietudes con Totora en Barcelona, y Plaza Perú, en Madrid.
La historia del caballito de Totora
Tras bautizar el restaurante con el nombre de Totora, a Patricia Vega y Antonio Aramburu les pareció importante tener en el establecimiento una muestra de la conexión de los antiguos peruanos con el mar. Así fue como empezaron a valorar la posibilidad de traer a Barcelona un auténtico caballito de Totora. Hacer realidad este sueño, sin embargo, no iba a ser fácil. Primero, tuvieron que averiguar qué tipo de permisos eran necesarios para sacar un caballito de Totora del país, ya que desconocían si los juncos con los que se elaboran provienen de una especie protegida en Perú. Posteriormente, no quedaba claro si debían pedir permisos legales para trasladar un objeto de artesanía o una embarcación. Asimismo, también tuvieron que averiguar los requisitos que debían tramitar en cuestión de controles fitosanitarios y otro tipos de inspecciones de aduanas. Así pues, el periplo legal previo al traslado del caballito ya se presentó como toda una aventura. Conocidos ya todos los trámites legales, procedieron a buscar a un artesano para encargar la fabricación del caballito de Totora “viajero”. “Lo hicimos a través de un amigo nuestro, Petty, que vive en Huanchaco –explican
Patricia y Antonio-. Fue él quien localizó a la persona, Juan Matute, a finales de setiembre de 2016 y le hizo el encargo: una embarcación de 5 metros de longitud, 60 centímetros de ancho y unos 50 kilogramos de peso, las mismas características de los que se siguen utilizando hoy en día para pescar en la región de Huanchaco”.
El caballito de Totora fue construido en solo tres días. Petty se encargó de su traslado a la ciudad de Trujillo, donde debía ser recogido por el transportista. A mediados de octubre de 2016 el caballito llegó a un almacén del puerto del Callao, donde estuvo retenido por temas administrativos hasta diciembre. Finalmente, el caballito partió el 11 de enero de 2016 dirección al puerto de Barcelona. La travesía estaba previsto que durara un mes, sin embargo, al llegar al Canal de Panamá encontraron “tráfico”, por lo que el barco permaneció una semana esperando a que pasase la congestión y así, cruzar el canal.
En Barcelona, todo el equipo de restaurante, con Patricia y Antonio al frente, esperaban con impaciencia a que llegara el caballito, pero, como decíamos al principio, ese sueño no iba a ser tan fácil “o rápido” de realizar. A finales de enero y principios de febrero, se anunciaba la huelga de estibadores en los puertos españoles, con lo que el buque que transportaba el caballito se desvió al puerto de Génova (Italia), donde cambió de buque para finalmente, a mediados de marzo atracar en el puerto de Barcelona. El viaje ha sido largo y no exento de contratiempos, pero la recompensa merece la pena: el restaurante Totora luce el único caballito de Totora auténtico que se puede ver en Europa.

Totora
Dirección: Carrer de Còrsega, 235
Teléfono: 936 67 43 72
Horario: de lunes a sábados de 13 a15:30 h. y de 20 a 23:30 h. Domingos de 13 a15:30 h. y de 20 a 23:00 h
Precio medio: 30-35 €
Precio menú del día: 17,50 € primero, segundo, bebidas y postre o café.

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Enate cumple 25 años

Se cumplen 25 años del nacimiento de una bodega emblemática del Somontano. Fué el año 1991 cuando en Salas Bajas (Huesca), la familia Nozaleda puso en marcha Enate.

Su primera vendimia se realizó el año 1992 y desde entonces sus vinos, 16 referencias están presentes en 46 países de los cinco continentes.

Para celebrar estas bodas de plata la bodega aragonesa está llevando a cabo distintas actividades, con actos como los celebrados en el Museo Pablo Serrano de Zaragoza y recientemente en el Círculo Ecuestre de Barcelona, donde Luis Nozaleda, Presidente del Consejo de Administración de Bodega Enate presentó una edición de un vino con etiqueta del gran escultor Jaume Plensa, presente en el acto.

Se trata de un crianza 2012 elaborado con merlot, syrah y cabernet sauvignon, tres uvas tintas representativas de la bodega.

Para Luis Nozaleda “el vino y el arte es el lenguaje universal más bonito”. De ahí que Enate se distinga por etiquetas firmadas de grandes artistas, como Saura, Subirachs, Beulas, Salvador Victoria y otros grandes pintores y escultores que visten sus botellas, además de tener en su bodega firmada por el arquitecto Jesús Manzanares, un museo magnifíco que les recomiendo visitar.

Con este Enate 25 Aniversario que lleva la firma del enológo de la bodega Jesús Artajona, Enate realiza una gran apuesta por los vinos tintos, algo que ya sucedió con su Merlot Merlot, uno de los vinos tintos que personalmente yo más aprecio.

Estamos ante un vino de carácter, con notas florales y frutales del merlot, especiadas y balsámicas del cabernet y cremosas y minerales del syrah. Vino complejo, aromático y de paladar amplio y carnoso, con un final de boca largo y persistente.

Felicidades a Enate, por estos 25 años en los que esta gran bodega ha sabido transmitir honestidad y sobre todo placer a los millones de consumidores que en todo el mundo apreciamos sus grandes vinos, para vivir grandes momentos.
MF

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Balfegó inaugura en Barcelona el primer centro del mundo dedicado al atún

balfegotunaSeguramente Barcelona es una de las ciudades del mundo donde cada día se inauguran más espacios singulares. Tiendas, restaurantes y otros establecimientos.

Es una auténtica gozada pasear por las calles de nuestra ciudad y descubrir el talento de grandes profesionales e inversores que nos sorprenden y dan imagen de cosmopolitismo.

Por eso no es de extrañar que se haya inaugurado el primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún con un padrino de excepción, Martín Berasategui. Se trata de una Tunateca, el Balfegó Espai Gastronómic para acercar al consumidor la cultura de este túnido.

La captura, alimentación y comercialización del atún rojo, así como su consumo y sus posibilidades culinarias se presentan en un espacio polivalente donde se come y se aprende, con una sugerente carta japonesa y otra mediterránea.

Dos cocinas, dos tratamientos gastronómicos que cuentan con la asesoría de los chefs Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona) y Marc Miró (La Llotja, L’Ametlla de Mar).

Niguris, sashimis, algún tartar o uramakis y naturalmente la mejor cocina nuestra del atún, supongo que Marc Miró ofrecerà su versión del clásico marmitako.

En esta Tunateca , sus clientes participarán  de otras experiencias con una agenda de eventos muy interesantes como catas, clases de cocina, o ronqueo de atunes, es decir el despiece tradicional del atún.

El grupo Balfegó nació de la pasión de Manel y Pére-Vicent Balfegó, primos hermanos y quinta generación de una familia de pescadores de L’Ametlla de Mar, que todavía hoy capitanean sus barcos atuneros.

Fué el año 2002 cuando apostaron  por un proyecto acuicola innovador que consiste en reconducir con grandes redes los atunes que logran cruzar el Estrecho y en un amplio espacio cercado los alimentan con pescado azul hasta que obtienen un peso minímo de 160 kilos,con un nível óptimo de grasa.

Y así con producto fresco y y congelado durante todo el año llegan a los mejores restaurantes no sólo de España y también al consumidor final en cientos de pescaderías que tienen la garantía del origen por su trazabilidad, tamaño, peso, y documentación legal. Desde el mar hasta el plato.

Les confieso que soy un gran consumidor de este exquisito atún rojo que mi pescadero de cabecera recomienda a su clientela por su calidad premium.

La Diagonal de Barcelona donde se encuentra esta Tunateca logra con este establecimiento y otros también singulares convertirse en una de las calles del lujo, una calle, en este caso una avenida, que no pasa desapercibida.
MF

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Think Pink. Piensa en rosa

Think Pink 2016_NPThink Pink. Piensa en rosa. Es lo que nos propone la bodega Viña Vilano (Pedrosa de Duero, Burgos) con este nuevo vino elaborado como un blanc de noirs, tras una criomaceración de racimos enteros de tempranillo y un suave prensado para obtener mostos de extrema palidez. Se trata de uno de los primeros riberas en sumarse a la nueva y cada día más pujante tendencia de los rosados blush. De color rosa escarchado con reflejos grises y azulados, de expresiva nariz (recuerdos de madreselva y cereza en sazón) e intenso paladar (amplio, con cuerpo y persistencia), lo firma José Carlos Álvarez, ingeniero agrónomo en la dirección técnica de la bodega desde hace un año y uno de los enólogos del momento en la Ribera del Duero, con sólida experiencia en algunas de las grandes firmas elaboradoras de la zona.
Think Pink 2016 forma parte de un proyecto vitícola y enológico que se propone exprimir las casi inagotables posibilidades de sus más de 300 has de viñedo. Un vino perfecto para acompañar los productos y la cocina de esta recién estrenada primavera, pero también para degustar a cualquier hora del día. Incluso amenizar una velada chill out en una terraza junto al mar.
Fundada en 1957, Viña Vilano es una bodega con instalaciones y equipos de última generación, así como una filosofía empresarial plenamente instalada en la modernidad. Uno de sus principales activos está en sus parcelas de viñedo, en las que abundan las cepas centenarias, en su mayoría situadas dentro del municipio de Pedrosa de Duero, reconocido mundialmente como cuna de los mejores tempranillos de la Ribera del Duero.
A partir de su valiosa trastienda vitícola, la casa elabora una completa colección de vinos que cuenta por medallas sus participaciones en los principales certámenes de calidad del planeta. Tal es el caso del tinto Viña Vilano Roble Black 2015, una de las más recientes creaciones de la bodega, fruto de una rigurosa selección de racimos de tempranillo y con ocho meses de crianza en roble francés; del Terra Incógnita 2014, vino de autor y actual top de la gama, obtenido con tempranillos centenarios, o del Viña Vilano Crianza 2014, una explosión de fruta ricamente especiada tras 14 meses de barrica francesa y americana. He aquí algunas de las etiquetas más premiadas de Viña Vilano, que también elabora, desde un planteamiento algo más clásico, vinos jóvenes y de media crianza, reservas y rosados tradicionales, además de un blanco de verdejo en la vecina denominación de origen Rueda.
Pero lo más interesante del futuro de esta bodega sólo ha comenzado a escribirse. Entre los proyectos inmediatos de los responsables de Viña Vilano, encabezados por Desiderio Sastre, su director general, hay dos tintos que ya han comenzado a excitar la curiosidad de la crítica vinícola. Uno que incorpora cierta proporción de cabernet sauvignon y merlot, cuya salida al mercado tendrá lugar el próximo otoño, y otro –concebido para codearse con la élite del Duero a partir de su lanzamiento, previsto para 2018- elaborado con los tempranillos más viejos de la propiedad, procedentes de una parcela escogida de la viña que da nombre a la bodega. Seguiremos informando.
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PVP Think Pink 2016: 10 €
BODEGAS VIÑA VILANO
Carretera de Anguix, s/n. 09314 PEDROSA DE DUERO (Burgos, España)
Tel. +34 947 530 029. Fax +34 947 530 037
E-mail: info@vinavilano.com

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