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Insectos para consumo humano: ¿Una cuestión de seguridad alimentaria?

Hace ya algunos años, Llorenç Petràs, propietario de la famosa parada de setas del Mercado de la Boquería de Barcelona, decidió comercializar insectos comestibles, como hormigas, grillos o gusanos. La iniciativa tuvo un gran éxito y funcionó durante unos cuatro … Seguir leyendo

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