Nuevo Lambda Impulsa

Lambda presenta en Las Palmas una nueva bebida funcional y reafirma su identidad como “Maestros canarios en fruta”

Al acto asistieron Minerva Alonso, Consejera de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria y Gonzalo Medina, Presidente de la Asociación Industrial de Canarias (ASINCA)

La presentación del nuevo Lambda Impulsa tuvo lugar entre los puestos de fruta del Mercado del Puerto de Las Palmas, donde el olor y color de la fruta se convirtieron en los auténticos protagonistas

Minerva Alonso, Consejera de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria, abrió el acto dando las gracias a la directiva de Vichy Catalan Corporation y de Lambda por “volver a confiar en la planta de Telde para el lanzamiento de un nuevo producto, protegiendo así los puestos de trabajo para nuestros canarios”.

Por su parte, Gonzalo Medina, Presidente de la Asociación Industrial de Canarias (ASINCA), destacó la trayectoria de Lambda en Las Palmas y la pertenencia al tejido industrial de la isla. “La existencia de la planta embotelladora de Telde dinamiza la industria de la zona y este nuevo producto ayudará a incrementar la actividad”.

Joan Renart, Consejero Delegado de Vichy Catalan alabó las cualidades del nuevo producto y manifestó su ilusión por “hacer crecer la familia Lambda con una nueva bebida funcional”. También Ezequiel Barrera, Director de la planta de Lambda en Telde, se mostró muy ilusionado por “este nuevo proyecto, que hoy lanzamos en un lugar diferente para transmitir la frescura y la intensidad del color de la fruta de Gran Canaria”.

Lambda Impulsa es una bebida preparada sobre la base del zumo de naranja que contiene magnesio, vitamina C y stevia. El magnesio ayuda a reducir el cansancio y la fatiga*, por tanto el desayuno se convierte en el momento ideal para su ingesta, ayudando así a toda la familia a afrontar el día con energía. Al no tener azúcares añadidos es un zumo ligero, bajo en calorías, con el 0,06% de la ingesta calórica recomendada por cada 100 ml.

El formato elegido para su lanzamiento es un envase de plástico de 1 litro, cuya comercialización está especialmente indicada para el canal alimentación. Tras dos semanas de pre-lanzamiento en los principales establecimientos de Canarias, los clientes valoran muy positivamente la aceptación que está teniendo en el mercado.

Durante la presentación, también se destacó la inclusión de un nuevo concepto de marca en el logo: “Maestros Canarios en fruta”, es el lema que reúne la esencia de Lambda. Elaborando zumos y néctares desde el año 1996, arraigado a la tierra y con una marcada identidad canaria que se desea seguir potenciando. 

Para acabar el acto, los ponentes brindaron con Lambda Impulsa, sellando el compromiso por seguir impulsando la marca canaria, en Canarias, en la Península y también a nivel internacional.

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Nuevo Nomo Sarrià

Coincidiendo con su décimo aniversario, Grupo Nomo ha inaugurado Nomo Sarrià. La propuesta japonesa de Naoyuki Haginoya presenta platos nuevos en un restaurante cálido ubicado en una finca catalogada del barrio de Sarrià en Barcelona. 


Una finca catalogada del siglo XIX dividida en estancias. Color terracota y numerosas plantas para acoger. Madera y mesas pequeñas para asentar. Y una gastronomía que Sarrià no ha conocido hasta la fecha. En el año de su décimo aniversario, Grupo Nomo acaba de inaugurar su tercer restaurante en Barcelona -el quinto en total-, en un edificio con historia en Major de Sarrià. Un espacio moderno donde convive el confort y la calidez esperados junto a espacios y detalles de otra época. Son salones de techos altos y calidez inherente, esencia de barrio maridada con la mejor propuesta japo-mediterránea. 

Nomo Sarrià (Major de Sarrià, 105) ocupa la primera planta y la antigua bodega de la casa. En la parte de arriba, dividido por salas que evocan la pretérita casa familiar, Borja y Juan Molina-Martell y Ramón Jiménez, junto al estudio Cirera + Espinet, han ideado varios comedores como espacios de confort, bien iluminados, decididamente acogedores, donde el chef ejecutivo del grupo, Naoyuki Haginoya, amplía una carta que ya ha cautivado a Barcelona con novedades y sugerencias. 

La fusión mediterráneo-japonesa de Nomo llega a Sarrià con propuestas nuevas y con el mismo ticket medio que los demás restaurantes del grupo. Haginoya presenta sabor oriental e ingredientes locales y adaptados, con propuestas actuales como el tataki de salmonete –con una presentación que recrea un salmonete entero-, los makis de carabinero -plato que termina el camarero en mesa exprimiendo sobre los makis el jugo de la cabeza del carabinero- o el variado del mejor sashimi de temporada. Platos a degustar también maridados por alguna de las más de 70 referencias de vinos catalanes eminentemente pero también neozelandeses o canarios, biodinámicos y ecológicos. Todos buscados para crear la armonía correcta con la gastronomía japonesa. 

Detalles de confort

El espacio dividido crea querencias y matices. Las mesas pequeñas de los comedores iniciales –con grandes ventanales y luz natural- dejan paso mediante vegetación de interior, madera oscura y juegos de sombras a la barra de sushi y a la mesa presidencial, con capacidad para hasta ocho comensales. En la barra -la partida fría-, un sushiman cocina en directo a la vista de todos los clientes. Y pasando a la sala contigua se encuentra el reservado del restaurante, con unas cortinas japonesas que le dan un toque de privacidad y la chimenea original de la antigua casa. Tanto la sala como el reservado tienen luz proveniente del patio interior, donde un pozo de agua vuelve a evocar las raíces de la casa. 


El punto diferencial del local se incrementa bajando las escaleras. Las antiguas bodegas de la casa se han transformado en un espacio que puede mantener el ambiente íntimo con pequeñas mesas y exquisita iluminación o reservarse entero para acoger cómodamente a grupos. Permanece el techo de bóveda, la piedra original y la barra de madera maciza que enmarca un túnel subterráneo de la Guerra Civil que comunica la casa con la iglesia de Sarrià.
C/ Major de Sarrià, 105. Barcelona

932 800 393

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D.O. Rías Baixas, vinos ligeros y elegantes

En esta época del ańo, cuando el calor aprieta siempre pienso en los suculentos y ligeros vinos de la D.O. Rías Baixas, que continúan su afianzamiento a nível nacional y también internacional como marca de prestigio.

Cocina estival, cocina ligera y saludable armonizada con vinos de esta histórica D.O.  conocidos popularmente como Albariños, por la varietal con que se elaboran.

Es un placer degustar estos vinos con un buen pescado como una merluza de Celeiro, un pulpo a “feira”, unas ostras y todo tipo de crustáceos con estos magnifícos caldos.

Precisamente para presentar la Añada 2016 el Consejo Regulador ofreció un almuerzo a los periodistas en el Restaurante Vía Veneto de Barcelona, anunciando que la Añada 2016 ha sido calificada como Excelente, la más alta calificación.

El Presidente del Consejo Regulador Juan Gil de Araujo, nos lo ha anunciado en base a un informe técnico del Órgano de Certificación y Control.

Los vinos de esta añada poseen intensidad aromática, frutas maduras, citrícos y flor blanca. Y en boca es una añada madura, fresca y buena graduación alcoholica.

Desde el año 2007 no se había vuelto a calificar una añada de la D.O. rías Baixas como Excelente. Y coincidiendo con esta presentación en Barcelona los prescriptores catalanes tuvieron oportunidad de vivir en el Hotel Casa Fuster, un túnel del vino con la participación de 72 marcas pertenecientes a 45 bodegas.

Desde el punto de vista económico los vinos de Rías Baixas, aumentan sus ventas en los mercados nacionales e internacionacionales, con una tendencia positiva que en el caso de Cataluña supone casi un seis por ciento.

Pero fuera de las cifras, lo importante es que estos vinos nos hacen felices y nos acompañan en esos momentos únicos del ágape y en el aperitivo de cualquier época del año, aunque el verano es quizás el mejor momento.

Momentos únicos con los amigos, con la familia. Vinos frescos de gran personalidad que nos traen el aroma Atlántico de Galicia.
MF

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Vichy Catalán y Cafés Cornellà lanzan Water Cube

Pere Cornellà Valls, director general de Cafès Cornellà, Joan Renart Cava i Joan B. Renart Montalat, presidente y consejero delegado de Vichy Catalán Corporation, han presentado Water Cube, el primer dispositivo para la hostelería que, una vez instalado hará posible que los establecimientos sirvan a los consumidores el mejor café espresso del mercado.
Desarrollado de forma conjunta por los departamentos de I+D+i de Vichy Catalán y de Cafès Cornellà, el nuevo sistema facilita un suministro de agua de calidad superior directamente a la màquina de preparación de café de la cafetería. De esta manera, el dispositivo aúna el café fresco de Cafès Cornellà con el agua mineral natural Manantial de Sant Hilari, empresa de Vichy Catalán Corporation.

Con Water Cube, a partir de ahora el espresso que se sirva en los establecimientos de hostelería tendrá unas propiedades organolépticas –de sabor, aroma, cuerpo, acidez, impresión global….- que serán muy superiores a las de la media del mercado.Para explicar la importancia del agua en la preparación del café, Joan B. Renart ha recordado que “el agua representa el 92% de la taza de café y, por tanto, el uso de un agua inadecuada tiene un impacto negativo directo muy relevante en la calidad de cada taza”.

Hostelería: más valor añadido y calidad

Según sus impulsores, con Water Cube, el aumento de la calidad del café que se servirá en hostelería dará lugar a una superioridad en sabor que vinculará la bebida a la gastronomía del café y se alinearà con la creciente tendencia de un consumidor que exige mayor valor añadido en las nuevas cafeterías.

En este sentido, Pere Cornellà, director general de Cafès Cornellà ha manifestado que “con el tiempo, el café ha dejado de ser algo mecánico y funcional y ha evolucionado hacia un producto gourmet” y ha añadido que “hoy el consumidor se preocupa más por la buena calidad, el sabor y la manera de servir este café que en épocas anteriores”.

Esta exigencia de mayor calidad del café que se sirve en la cafeteria, contrasta con la percepción negativa que el consumidor tiene del acto de consumo de café fuera del hogar. Diversas encuestas ponen de manifiesto que las expectativas de tomar un buen café fuera de casa son aún muy bajas. En concreto, un 65% de los consumidores no confian en poder tomar un buen café en el canal hostelería.

En este sentido, según José M. Rubio, presidente de la FEHR (Federación Española de Hostelería y Restauración), Water Cube es una respuesta directa para combatir esta percepción negativa del consumidor final ya que, “con el nuevo dispositivo, Cafès Cornellà y Vichy Catalán se han unido para contribuir a maximizar la satisfacción de este consumidor final en un acto, tan cotidiano, como es el de tomar un café”.

Más valor añadido y calidad para el consumidor

Las dos empresas estiman que los establecimientos potencialmente interesados en el dispositio son, necesariamente, aquellas que tienen la vocación de orientarse a la satisfacción del consumidor final, a través de la aportación del valor añadido y la calidad. En cifras, este tipo de establecimientos representa un 5% del total.

Los promotores del nuevo dispositivo preveen que, en cinco años, Water Cube genere una facturación de 52 millones de euros en las cafeterías que lo incorporen. En la primera fase de comercialización, se prevee que se instalen unidades de Water Cube en 150 puntos, principalmente de Cataluña. La promoción del uso del dispositivo se centrará especialmente, en aquellas áreas donde el agua de la red represente una oportunidad relevante.

En términos inversores, una vez cubierto el 5% del mercado, el nuevo dispositivo habrá comportado una inversión de 1,2 millones de euros.

Pere Cornellà ha destacado que “para consolidar el dispositivo, seguiremos el modelo de mancha de aceite” y ha señalado que “confio en que la incorporación de los jóvenes, a partir de los 16 años, como consumidores habituales de café, contribuya a hacer crecer el proyecto”.

Repetición y fidelización del consumidor

Para Joan B. Renart, consejero delegado de Vichy Catalán Corporation, “la repetición y la fidelización serán las que sustenten el proyecto y que hagan posible que el producto no se encarezca para el consumidor”.

Por su parte, José M. Rubio, presidente de la FEHR ha manifestado que “Water Cube se alinea con la demanda creciente, por parte de los consumidores de mayor valor añadido en las cafeterías”.

Vichy Catalán, grupo de sanas sensaciones

Después de más de 135 años, Vichy Catalán se considera una empresa joven con la voluntad de servicio a los consumidores que saben que el placer y la salud no son ideas disociadas, sinó los principios básicos del bienestar.

 

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Secuencia Argentina en Barcelona

Reconozco que es una de mis asignaturas pendientes, viajar a Argentina para descubrir sus gentes, sus paisajes, sus vinos y gastronomía y además disfrutar del tango.
Argentina estos dîas està muy presente en Barcelona para acercarnos su cultura gastronómica coincidiento con el gran evento gastronómica Tast a la Rambla, que se celebra este fin de semana.
Pero Argentina no sólo es la “parrillada”, con sus reputadas carnes, también es la innovación y la permanente evolución de sus cocineros, como Dante Liporce, o Germán Martitegui.
Precisamente ayer y en este ¡Che, que bueno que viniste a Barcelona!, descubrimos una parte de esas pasiones que la ciudad de Buenos Aires impulsora de esta campaña nos brinda.
Fué en el transcurso de un almuerzo en el restaurante Bravo, donde Liporace un chef con pedigree español en su paso por las cocinas de El Bulli y Akelarre nos ofreció Secuencia de vaca & el terroir perfecto,  armonizando su cocina con vinos de la bodega Argentina más prestigiosa  D.V Catena.

Fideos de arroz con seso, jugo de oso buco y tomates asados que degustamos con un D.V. Catena Nature, 75 % Chardonnay, 25% Pinot Noir. Un espumoso fresco y glicérico.

Y en esta secuencia un taco de tuétano,  con bottarga ylechuga a la parrilla, aguacate y puré de limones asados, acompañado de un Catena  Chardonnay 2016, un coupage de diferentes viñedos, con paso por barricas viejas durante 10-12 meses.

Y seguimos el fastuoso menú con una Provoleta de Crottin y manzana con café, ragú de  y criadillas crocantes. Este plato nos permitió descubrir un Catena Alta Chardonnay

2014, un vino que a mí me transportó a la Borgoña.

Y en este menú tan cinematográfico, llegaron las mollejas, esa exquisitez de los despojos y chinchulín con puré de limón, salsa criolla y parmesano, que nos permitió degustar un Malbec de 4 viñedos, Catena Alta 2013.

Pero el final no estaba escrito, una tapa de cuadril marinada en aceite de oliva y colatura de anchoas, encurtidos, que fue armonizada con un vino sorprendente, un Cabernet Sauvignon, 2013 sabroso y redondo.

Y antes del postre la joya de Catena el Zapata Adrianna Vineyard Fortuna Terrae, Malbec 2012, una auténtica joya enológica para acompañar un delicioso ojo de bife, tosta frita y chimichurri. Un vino espléndido para disfrutar una carne excepcional en su punto..

Y la secuencia terminó con una burrata con chocolate,  menta y helado de durazno (melocotón) que nos permitió descubrir otro tesoro vinícola, el Catena Semillón Doux, un vino licoroso que por primera vez se ha presentado en España, debido a su baja producción.

Este vino me recuerda más a un Monbazillac, que a un Sauternes, vinos con uvas afectadas por la Botrytis Cinerea, podredumbre noble, es también otro descubrimiento.

Argentina muy cerca. Su cocina, sus vinos, estos dīas protagonistas en Barcelona. Con toda la pasión: che, que bueno que viniste.

MF

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Shanghai, alta cocina china en Barcelona

Hacía mucho tiempo que no visitaba el restaurante Shanghai, un clásico de la alta cocina en Barcelona.

Tradición, modernidad y, sobre todo, dedicación de una familia -la familia Kao- para hacer felices a sus clientes.

El pato Pekín marca la pauta culinaria del gran talento de José María Kao, proveniente de una familia que, en los años cuarenta -concretamente el año 1945- abandonó la China de Mao y se estableció en Taiwan. Fue el punto de partida de la familia Kao con su patriarca al frente: Kao Tze Chien, en su éxodo para alejarse del maoísmo.

Y en los años cincuenta la familia llegó a Barcelona, donde Kao Tze Chien se convirtió en el chef del afamado restaurante de aquella época: Gran Dragón.

Años después, en 1964, se independizó y abrió en la Av. Diagonal un clásico de la gran cocina china. Me refiero al restaurante Pekín.

Y entramos en la historia del restaurante Shanghai que los hijos de Tze Chien, José María y Luis, inauguraron en 1986, en la zona alta de Barcelona.

La cocina con la firma de José María y en la sala su hermano Luis, reputado sumiller. No en balde, la carta de vinos del restaurante reúne más de ochocientas referencias.

El restaurante tiene un ambiente muy familiar, lo que hace que su clientela -como el día de mi visita- pueda reunir en una mesa a tres generaciones.

Mi consejo es que al sentarnos en una de las mesas del Shanghai nos dejemos aconsejar para descubrir una explosión de sabores y colores en nuestros platos.

Para empezar, rollitos, dim sum y dumplings… simplemente deliciosos, sorprendentes, sabrosos. Con ese juego de aderezos y salsas que la cocina china maneja a la perfección.

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Impresionantes los fideos con huevo y trufa y otras delicias con sabores orientales y, sobre todo, con productos de primera calidad que selecciona José María para sorprender a sus clientes.

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Las verduras son realmente premium: desde las berenjenas a los tirabeques, estos presentados de forma espectacular acompañando a unas gambas de Palamós. Aunque la sorpresa nos llegó con una lubina, cocinada de una forma magistral y en su punto, acompañada de una sinfonía de verduras.

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Y un postre sorprendente en su concepción, una manzana con un tratamiento único, presentada espectacularmente en un recipiente con nitrógeno líquido. Una pasada.

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Las próximas visitas serán al local contiguo: la taberna Kao y a Mr. Kao -en la planta baja del Hotel Claris- que regentan las hijas de José María, Meilan y Nayan, donde los dim sum son todavía más protagonistas.

No siempre las cocinas con historia y con prestigio son bien tratadas, pero en el caso de Shanghai, la familia Kao ofrece una auténtica lección de como una cultura milenaria se vive con autenticidad y sabiduría adaptándose a los tiempos.
MF

Restaurante Shanghai

C/ Bisbe Sivilla, 48

Barcelona

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El CRDOP pone en marcha la Guía Peñín Jamón de Teruel

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Guía Peñín – Jamón de Teruel es el primer manual de jamón del mundo en el que se evalúan y califican todas las marcas de Jamón de Teruel interesadas en aparecer en la guía. Nace con vocación de ser la publicación más consultada por profesionales y aficionados al mundo del jamón y cuenta con el respaldo de la prestigiosa Guía Peñín, la guía de vinos españoles más completa internacionalmente y principal guía de referencia entre profesionales y aficionados.
Información de cada empresa y marca de Jamón de Teruel
Cada empresa contará con un espacio en el que aparecerá la puntuación de su marca/marcas de Jamón de Teruel que elabora así como la información con más relevancia acerca de la misma.
En este apartado, que estará también traducido a Inglés y Francés, aparecerá la información que más interese difundir al secadero y estará ilustrada con fotografías de sus instalaciones y producto.
Así mismo, la Guía Peñín Jamón de Teruel también incluye una sección con una serie de recorridos por cada una de las comarcas turolenses.
En esos recorridos se propondrá una ruta con visitas a los lugares más emblemáticos de cada comarca, en la que se incluirá la ubicación y localización de cada uno de los secaderos de la DOP y la posibilidad de visitarlos en aquellos casos que éstos secaderos estén interesados.

Catas y valoración de los jamones DOP Teruel
Guia Peñín tiene previsto iniciar las catas de los jamones de Teruel que aparecerán en la Guía el próximo mes de mayo. Se llevará a cabo en dos días y se catarán hasta tres partes distintas del jamón examinado: maza, contramaza y babilla. El catador transformará todas sus impresiones visuales, aromáticas y gustativas en un sistema métrico que va de 50 a 100, característico del sistema de puntuación americana.
La Guía Peñín cuenta con un joven y dinámico equipo de personas especialistas en cata de vinos y alimentos. Carlos González (director de Guía Peñín), Javier Luengo (responsable editorial) y Alberto Ruffoni, responsables de la cata de más de 10.000 vinos anuales, así como de productos de alimentación.
¿A quién va dirigida la Guía?
La distribución de la Guía Peñín del Jamón de Teruel va a ser muy extensa.
Desde todo el canal HORECA en nuestras Comunidades Autónomas objetivo (Aragón, Cataluña, C. Valenciana, Madrid, País Vasco y norte de España) hasta hoteles, distribuidores, tiendas gourmets, ferias alimentarias y ferias en las que el CRDOP Jamón de Teruel participa conjuntamente con DGA y DPT, pasando por prensa general y especializada y, por supuesto a todos los participantes de la Guía. Está previsto que el próximo mes de septiembre salga a la calle esta publicación.

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